我国是全世界食盐摄入量最高的国家之一，平均每天食盐摄入量超过10g3。高盐饮食习惯会导致血压升高，从而提高心血管疾病的发生风险2。为了研究食盐摄入量对血压指标影响的程度和敏感度，美国范德比尔特大学等学术机构进行了一项人体临床研究，发现仅一周的食盐摄入量改变就能对血压产生明显的影响，并且这个效果与是否处于高血压的状态无关。该研究于2023年11月11日被发表在医学顶刊《美国医学会杂志》（The Journal of the American Medical Association, JAMA）上。
本次研究共选择了213名受试者，他们都是60岁左右的中老年人，女性占比稍多，且大约一半受试者已经患有高血压症状。他们在各项指标相近的前提下被随机分成了两组，其中一组先采用1周的高盐饮食（每天摄入2200mg钠或5.6g食盐），接着马上改为1周的低盐饮食（每天摄入500mg钠或1.3g食盐）；另一组则采用先低盐再高盐的方案。与此同时，研究人员全程监测了受试者的各项血压指标，他们的尿液也都被收集了起来进行分析。
结果显示，无论是先采用低盐饮食还是高盐饮食的实验组，饮食中的实验含量都与血压指标呈明显的正相关，而一周的低盐饮食即可显著降低血压。
不仅如此，研究人员还发现大约有46%的人属于“血压盐敏感”人群，他们在高盐饮食和低盐饮食过程中的平均动脉压差距达到了5mm Hg以上。此外，降低食盐摄入量的降压效果独立与自身血压状态，即无论你是否已经患有高血压、是否在进行相关治疗，降低食盐摄入量都能改善你的血压状况。
图表 4 降低食盐摄入量带来的降压效果与自身血压状况无关（以24h平均动脉压数据为例）
综上所述，本次研究发现，无论是否处于高血压状态，中老年人群降低食盐摄入量都可以显著降低血压，其效果与常用降压药氢氯噻嗪相近。考虑到我国的人均每日食盐摄入量（超过10g）远高于本次实验中的“高盐组”（每天摄入5.6g食盐），减少食盐摄入量所带来的健康益处可能更加显著。